karlovarská knedľa podľa Pohlreicha
Čo potrebujeme:
- 250 g starších žemieľ
- 100 - 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- soľ
- 20 g masla
- 40 g krupice alebo hrubej múky
- 1 lyžička posekanej petržlenovej vňate alebo nasekanej pažítky
- štipka muškátového orieška (2 strúhnutia)
Ako na to:
Žemle pokrájame na kocky a zalejeme mliekom s rozšľahaným žĺtkom a soľou
a nechám odstáť asi 5 minút, aby nasiakli.
Potom vmiešame rozohriate maslo, preosiatu múku, petržlenovú vňať (pažítku), muškátový oriešok a tuhý sneh vyšľahaný zo zvyšných bielkov. Ak sa cesto lepí, pridáme ešte múku. Nezabudneme osoliť. Z vypracovaného cesta vytvarujeme knedľu, zabalíme ju do fólie na potraviny, ktorú z každej strany zaviažeme špagátom tak, aby nepovolila.
Varíme vo vode cca 20 minút, potom vyberieme, nakrájame a podávame.
Dobrú chuť.