cestoviny s kuracím mäsom, bylinkami a maslovou omáčkou
Čo potrebujeme:
- cca pol kila kuracieho mäsa
- čerstvá bazalka, oregano a tymián
- čierne korenie, cesnak (2 - 3 strúčiky)
- olivový olej
- soľ
- kvalitné maslo - cca štvrtinka
- vývar (kurací, hovädzí, pri najhoršom bujón)
- smotana na varenie (šľahanie)
- cestoviny podľa výberu
Ako na to:
Mäso nakrájame na kocky alebo na slížiky, posolíme, okoreníme, prelejeme troškou olivového oleja a necháme chvíľku prejsť.
Strúčky cesnaku sprudka osmahneme na olivovom oleji, potom sprudka osmahneme mäso, trošku podlejeme vodou, troškou smotany, pridáme na drobno nasekané bylinky a necháme dusiť.
Zatiaľ si spravíme omáčku.
Omáčku si pripravíme z vývaru (jednej kocky hovädzieho bujónu - rozmiešajte ho v cca 2-3 dcl horúcej vody (najjednoduššie z varnej konvice).
Polovicu
bujónu vlejeme na panvicu, necháme zovrieť, vložíme štvrtinu
kvalitnejšieho masla a necháme prevrieť, aby sa zmes zahustila.
Do druhej polovice bujónu vmiešame smotanu na varenie (alebo na šľahanie) a vlejte do bujónu maslom.
Miešajte, kým sa odparí časť vody, aby nám omáčka trošku zhustla.
Keď potrebujete viac omáčky, dolejte zvyšok vývaru, prípadne ak chcete viac zahustiť, pridajte rovnako ako predtým ešte smotanu.
Omáčka je hotová, ak prejdete po dne panvice prejdete vareškou a zostáva po nej cestička.
Cestoviny varíme priebežne.
Keď je mässo mäkké, položíme ich na cestoviny a prelejeme omáčkou.
Dobrú chuť.